Etape 1
Peler et dénoyauter les avocats. Les couper en gros cubes et les déposer dans le bol d'un blender.
Etape 2
Ajouter le jus de citron vert, le lait, le yaourt à la grecque, le piment d'Espelette, les glaçons ; saler, poivrer et mixer jusqu'à obtenir une texture veloutée.
Etape 3
Rectifier l'assaisonnement selon son goût.
Etape 4
Peler le pamplemousse à vif pour récupérer la chair. Couper cette chair en dés réguliers.
Etape 5
Verser la soupe d'avocats dans des coupes ou des verres hauts.
Etape 6
Ajouter les dés de pamplemousse. Saupoudrer de piment d'Espelette et servir aussitôt.
